櫻桃是既喜溫又耐寒的落葉果樹，我國適宜大櫻桃栽培區(qū)域的年平均氣溫為10-12℃，陜西漢中西鄉(xiāng)縣自然條件適宜，是適西北地區(qū)合櫻桃成長的環(huán)境之一，每逢冬季，農(nóng)戶進(jìn)行種子播種，冬季持續(xù)的低溫可以促進(jìn)種子的分層過程，讓種子能在春天更好地發(fā)芽。
南北方氣候的不同，櫻桃的開花時間也就不一樣，南方地區(qū)則是在1～2月份開花，北方地區(qū)是在春季的3～4月份開花，花期大概有10天左右，同時中國櫻桃的花期要比歐洲地區(qū)的要早半個月左右，并且大樹和幼樹的花期比較早。
櫻桃三月底開花，四月到五月結(jié)果。櫻桃的花期一般在10天左右，花朵呈傘狀，有少量絨毛，每個枝開4-6朵花。櫻桃從開花到果實成熟，大概需要50天左右，而且果實上市時間比較短。
佳櫻·櫻桃酒是采用新鮮櫻桃為原料，使用低溫發(fā)酵技術(shù)而釀造出的果香型酒，保留了櫻桃原有的營養(yǎng)成分。其色澤呈寶石紅色，清亮透明、酸甜適中、口感醇厚，具有原果實特有的芳香。
2016年，走在回家路上的周永明看到老百姓把一筐筐的櫻桃往垃圾池里倒。問清原因，發(fā)現(xiàn)是櫻桃成熟后， 保存條件太嚴(yán)苛，早上摘的櫻桃，到下午賣不完就變質(zhì)了。心生可惜的周永明突然想起村里老人釀的櫻桃酒， 顏色鮮艷、香甜可口，加上櫻桃溝豐富的櫻桃資源，原料充足。但制櫻桃酒的企業(yè)卻沒有一個，此刻，做櫻 桃酒在周永明心里深深的扎下了根。而這個想法也造就了如今年銷售額超百萬的科技創(chuàng)新型果酒生產(chǎn)企業(yè)—— 陜西佳櫻酒業(yè)有限公司。
心里有了做櫻桃酒的想法，部隊退役的他干事果斷，雷厲風(fēng)行，開拓荒山種植櫻桃，同時采購3000斤 櫻桃開始嘗試，但事與愿違，傳統(tǒng)的甜酒曲釀造工藝只適合“小打小鬧”，一旦大規(guī)模生產(chǎn)，酒曲變質(zhì)、 酒精度不可控、發(fā)酵溫度受限等問題接踵而來。打鐵還需自身硬。初次“碰壁”的他開始靜下心來，從 網(wǎng)上入手，查資料、做實驗，繼而親自前往煙臺、楊凌等地學(xué)習(xí)“充電”，一一解決技術(shù)難題，用法國 進(jìn)口的低溫發(fā)酵酒曲替代傳統(tǒng)酒曲，考取國家級初級釀酒師，同時引進(jìn)精良的生產(chǎn)工藝，落地一整套 標(biāo)準(zhǔn)的溫控生產(chǎn)線......
四年的探索創(chuàng)新，一千四百多個日夜的釀造，如今的佳櫻酒業(yè)已經(jīng)從開始的小作坊，成為自主擁有100畝 釀酒櫻桃園的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工企業(yè)，也成為周邊45戶貧困戶的致富帶頭人，其主導(dǎo)的“企業(yè)+農(nóng)戶+旅游”的 發(fā)展模式在余家山村扎下根，不僅為村民帶來了20萬元的年收入，更留住了一大批客戶，留下了廣闊的發(fā) 展空間。他用滿腔真心和一片真情，展現(xiàn)了一位退伍軍人默默奉獻(xiàn)的樸實情懷，譜寫了一篇無愧于心的絢 麗華章。
陜西佳櫻酒業(yè)有限公司位于西鄉(xiāng)縣城北辦余家山村，成立于2017年，公司注冊資金 300萬元。是一家集櫻桃種植、銷售、果品深加工及銷售，果酒、及其它配制酒生產(chǎn)銷售，技術(shù)推廣及培訓(xùn)于一體的綜合性企業(yè)。 公司所在的余家山村緊鄰櫻桃溝景區(qū)，距離縣城2公里，交通便利，當(dāng)?shù)胤N植櫻桃歷史達(dá)1000余年，現(xiàn)有小櫻桃3000余畝。該村于2003年率先引進(jìn)種植大櫻……
# 低溫發(fā)酵 進(jìn)口酵母 # Imported yeast for low temperature fermentation
西鄉(xiāng)融媒 2021-05-14 17:37 ，時長02:32櫻桃產(chǎn)業(yè)成為余家山村 的甜蜜事業(yè) 城北街道辦余家山村位于櫻桃溝景區(qū)以西。經(jīng)過連……
秦嶺山里滿是生機(jī)，提起陜南櫻桃，你一定會想起西鄉(xiāng)縣櫻桃，這里的櫻桃顆粒飽滿，果型碩大，色澤艷麗有光澤，果肉質(zhì)地細(xì)膩，汁多，……
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關(guān)于釀酒輔料用量和要求，讓小編慢慢去幫您梳理一下 焦亞硫酸鉀(或者調(diào)硫包)：用于抗氧化和防止酸敗，用量是：50斤原料加1.5-2……
櫻桃酒既可以泡制，也可以釀制，下面我把具體做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們作為參考。做法一：新鮮紅櫻桃、白酒、冰糖各適量。櫻桃洗……
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